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03 Mars 2020
Coulant chocolat blanc et rhubarbe, cœur à la fraise : notre recette gourmande
Recette extraite de :
Monsieur Bernard Radvaner
Chocolat, fruits, caramel, coulis, recettes classiques ou originales, vous trouverez forcément le gâteau qui vous plaît et qui vous fera fondre de plaisir dans le livre "Moelleux, fondants et coulants" signé Hachette Pratique ! Découvrez sans plus attendre notre recette gourmande du coulant chocolat blanc et rhubarbe, au délicieux cœur à la fraise.
niveau_nb_pers
Difficulté:
Nombre de personnes:
4
timing
Temps de préparation:
15min.
Temps de cuisson:
12 min.
Durée totale:
150 minutes
Ingrédients:
Pour le moelleux
75 g de sucre
3 oeufs
60 g de farine
25 g de poudre d'amandes
100 g de chocolat blanc
60 g de beurre + un peu pour les cercles
2,5 cl de crème liquide
80 g de rhubarbe cuite
Pour le cœur à la fraise
100 g de fraises
75 g de sucre
2,5 cl de coulis de fraises
Matériel:
Mixeur
4 cercles à pâtisserie de 6 cm de diamètre
Plaque de petites demi-sphères en silicone ou, à défaut, bac à glaçons
Papier sulfurisé
Étapes pour la recette:
- Préparez le cœur du gâteau : coupez les fraises en morceaux. Placez-les dans une casserole à fond épais avec le sucre et laissez cuire en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la préparation se détache du fond. Mixez-la puis versez le coulis et mélangez avant de verser le tout dans les demi-sphères. Laissez-les prendre 2 h minimum au congélateur.
- Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Mélangez le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la poudre d'amandes puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Cassez le chocolat blanc. Faites-le fondre doucement au bain-marie avec le beurre et la crème liquide. Le chocolat ne doit pas trop monter en température. Versez le chocolat fondu sur la préparation précédente et mélangez jsquu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez la rhubarbe coupée en morceaux.
- A mi-hauteur, versez la pâte dans les cercles préalablement beurrés et chemisés de papier sulfurisé. Insérez 2 demi-sphères à la fraise puis remplissez de pâte aux deux tiers des cercles.
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Réservé aux membres du Club Hachette.fr
mot_du_chef
Marie-Elodie Pape
