19 Septembre 2022
Laurianne, plus communément connue sous le nom de Perle en sucre, est passionnée de pâtisserie. Animée par des valeurs éthiques et engagées fortes, elle nous montre comment nous amuser en pâtisserie avec des recettes 100 % végétales. Dans Le Goût de l'enfance (La Plage), elle revisite 55 grands classiques de l'enfance, sans oeuf ni produits laitiers - à commencer par ces délicieux sablés viennois.
250 g de margarine végétale solide (à température ambiante)
80 g de sucre glace
1/2 cuil. à café de vanille en poudre ou 1 cuil. à café d'arôme de vanille liquide
240 g de farine T55
60 g de fécule de maïs
1 grosse pincée de sel fin
250 g de chocolat noir pâtissier
Avant que le chocolat fige, vous pouvez saupoudrer les sablés de pistaches concassées, de noix de coco râpée, de pralin ou encore d'éclats d'amandes ou de noisettes.
Je suis littéralement fan de ces biscuits qui ont la particularité d'être à la fois fondants, bien sablés et friables en bouche. Ils peuvent être réalisés avec ou sans enrobage au chocolat et vous pouvez varier les formes donc amusez-vous !