07 Décembre 2020
Fabriquer son foie gras maison, c'est facile ! Gilles et Nicolas Vérot, charcutiers de père en fils à la célèbre Maison Vérot à Paris, nous le prouvent avec cette recette tirée de leur livre de recettes Terrines, rillettes, saucisses & pâtés croûtes (Chêne).
1 lobe de foie gras de canard ou d'oie (500 g)
1 cuillère à soupe d'armagnac
1 cuillère à café bombée de sel pour 500 g de foie gras
2 pincées de poivre pour 500 g de foie gras
Le goût unique du foie gras et le caractère de l'armagnac pour un mariage de choix.