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14 Octobre 2021
"Makroud" revisité aux dattes : la recette conviviale de Roger et Liliane
Recette extraite de :
Avec les conseils de Roger et Liliane, les grands-parents les plus cool des réseaux sociaux, cuisiner vous fera voyager à Tunis. Découvrez leurs recettes familiales dans le livre La cuisine de Roger et Liliane, raconté par Gary Mihaileanu, aux éditions Hachette Pratique, dont cette recette de délicieux "Makroud" revisité aux dattes.
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Difficulté:
Pour une dizaine de pièces
Ingrédients:
Pour la pâte
- 800 g de farine
- 450 g de margarine pommade
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de flan entrenmets à la vanille en poudre
- 4 blancs d'oeuf
- 130 g de sucre
- 65 g d'eau
Pour la farce
- 400 g de dattes dénoyautées
- 80 g d'eau de fleur d'oranger
- 100 g de noix concassées grossièrement
- 50 g de raisins blonds secs
- 50 g de sucre
Topping
- Sucre glace
Étapes pour la recette:
- Préchauffez le four à 180 °C (th.6) en mode chaleur tournante.
- Mélangez la farine et la margarine entre vos mains pour former une pâte. Ajoutez l'oeuf, la levure et le sel, puis mélangez au robot.
- Préparez la farce : dans un récipient allant au four à micro-ondes, placez les dattes et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez et faites chauffer 5 min. Écrasez les dattes pour obtenir une texture semblable à de la purée.
- À part, mélangez les noix, les raisins secs et le sucre.
- Préparez des boules de 150 g de pâtes et étalez-les pour former un ovale de 4 mm d'épaisseur.
- Placez la purée de dattes au milieu et ajoutez le mélange noix/raisins et roulez la pâte pour former un gros boudin. Enfournez pendant 20 min. La pâte doit rester moelleuse. Surveillez bien la cuisson car il ne doit pas brunir.
- Coupez le makroud en biais en tranches de 5 cm de large, quelques minutes après sa sortie du four.
- Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace comme sur la photo.
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Réservé aux membres du Club Hachette.fr
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Gary Mihaileanu
