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29 Avril 2024
"Les recettes de sitcoms" : la célèbre recette du trifle de Rachel dans Friends
Retrouvez toutes les recettes emblématiques de vos sitcoms préférées dans Les recettes de sitcoms (Hachette Heroes). Qu'il s'agisse du fameux cheesecake que sert Penny dans "The Big Bang Theory", du repas de Thanksgiving dans "Malcolm" ou encore de l'apéritif colombien de Gloria dans "Modern Family", vous pourrez reproduire toutes les recettes cultes de vos séries à la maison. Pourquoi ne pas commencer tout de suite avec la recette du trifle anglais de Rachel dans "Friends"?
niveau_nb_pers
timing
500 g de biscuits cuillère
2 bananes
100 g de copeaux de chocolat noir
125 g de framboises entières
25 g de pistaches entières
50 cl de lait
80 g de sucre
100 g de jaune d’œufs
35 g de fécule de maïs
3 feuilles de gélatine
200 g de crème fleurette 35 % MG
100 g de framboises
50 g de sucre
12 g de jus de citron
100 g de beurre
100 g de farine type 45
60 g de sucre
60 g de poudre d’amandes
20 g de cacao en poudre
2 g de fleur de sel
100 g de mascarpone
25 cl de crème liquide 30 % MG
30 g de sucre glace
1 moule à manqué ou un plat en verre
1 plaque de cuisson + papier cuisson
1 batteur électrique
1 robot pâtissier équipé de la feuille
- Préparez la crème diplomate : dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’à ébullition. Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, dans un cul-de-poule, fouettez le sucre, les jaunes d’œufs et la fécule. Versez 1/3 du lait bouillant dans le cul-de-poule ; mélangez au fouet et reversez le tout dans la casserole à feu doux. Laissez cuire sans cesser de remuer pendant 2 min jusqu’à épaississement. Retirez la casserole du feu. Essorez la gélatine réhydratée entre vos mains, puis ajoutez-la à la crème chaude et incorporez-la au fouet. Débarrassez la crème dans un récipient plat, filmez au contact et placez au réfrigérateur 1 h.
- Montez la crème fleurette au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture souple. Incorporez cette crème montée délicatement avec une maryse à la crème sortie du réfrigérateur
- Pour la compotée de framboises, placez les framboises dans une casserole avec le jus de citron et le sucre. Faites chauffer le tout à feu moyen en remuant régulièrement pendant 5 min et débarrassez dans un récipient. Laissez refroidir à température ambiante.
- Préparez le crumble cacao : préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans la cuve du robot, versez la farine, la poudre d’amandes, le cacao en poudre, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux. Mélangez à l’aide de la feuille à vitesse lente jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. Répartissez du bout des doigts le crumble sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez 20 min
- Pour la chantilly au mascarpone, montez au batteur électrique la crème liquide à vitesse moyenne. Quand elle commence à épaissir, ajoutez le mascarpone et le sucre glace, et continuez de mélanger pendant 30 sec. La crème doit se tenir mais rester souple.
- Pour le montage du trifle, déposez les biscuits cuillère dans le fond et les côtés du moule à gâteau. Versez la moitié de la crème diplomate sur les biscuits. Ajoutez la compotée de framboises, ainsi que les framboises entières, puis recouvrez avec le reste de crème diplomate. Parsemez la crème de crumble cacao et de pistaches entières. Recouvrez de la moitié de la chantilly au mascarpone, puis déposez des tranches fines de banane. Recouvrez du reste de chantilly au mascarpone à l’aide d’une grande cuillère pour un résultat déstructuré. Saupoudrez de copeaux de chocolats. Et voilà, votre english trifle est prêt à être servi à vos amis devant un épisode de Friends !
mot_du_chef
Pour les débutants en cuisine, vous pouvez trouver de la crème Chantilly au mascarpone toute faite dans le commerce. Vous pouvez aussi remplacer la compotée de framboises par de la confiture tout simplement.
