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18 Mars 2022
Recette risotto de sarrasin, brocoli et cabillaud pour soi et pour bébé signée Fitspau
Découvrez les recettes facilement adaptables pour votre tout-petit de Fitspau avec son livre Cuisiner pour soi et pour bébé (Hachette Pratique). A commencer par le risotto de sarrasin, brocoli et cabillaud, une recette réconfortante qui saura plaire à toute la famille !
niveau_nb_pers
timing
130 g de sarrasin décortiqué
1 petit brocoli
250 g de dos de cabillaud
1 échalote
1 cube de bouillon de légumes + 50 cl d’eau
1 branche de persil
Le jus de 1 citron
30 g de parmesan
100 g de crème fraîche
ou de préparation culinaire
à base de soja
Gingembre, poivre noir
Huile d’olive
50 à 150 g de brocoli
10 à 20 g de cabillaud
30 g de sarrasin
Eau minérale
Huile d’olive
Poêle
1. Coupez le brocoli en fleurettes et rincez-les.
2. Pelez, émincez l’échalote. Ciselez le persil.
3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’échalote ainsi que le brocoli et faites revenir pendant 5 à 10 min en mélangeant régulièrement.
4. Pendant ce temps, portez l’eau à ébullition avec le cube de bouillon.
5. Dans la poêle contenant le brocoli, ajoutez le sarrasin cru. Mélangez et laissez suer 1 min. Recouvrez d’un peu de bouillon et laissez le sarrasin l’absorber totalement avant d’en rajouter. Procédez de cette façon jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon.
6. Pendant la cuisson, coupez le cabillaud en cubes. Faites-les revenir dans une poêle chaude quelques minutes pour faire dorer tous les côtés. Saupoudrez-les de persil, de gingembre et de poivre.
7. Lorsque le sarrasin est cuit, ajoutez les dés de cabillaud, le jus du citron, le parmesan et la crème. Mélangez et laissez chauffer pendant encore 2-3 min.
4 mois
Prenez 100 G de brocoli et faites-le cuire à la vapeur pendant 15 min. Mixez avec 10 g de cabillaud cuit et 5 g d’huile.
6 mois
Utilisez 50 G de brocoli et faites-le cuire à la vapeur pendant 15 min. Mixez avec un peu d’eau minérale jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.
8 mois
Utilisez 150 G de de brocoli et faites-le cuire à la vapeur pendant 15 min. Mixez avec 20 g de cabillaud cuit, 30 g de sarrasin cuit et 5 g d’huile.
1 an
Servez 200 à 250 G de risotto de sarrasin à bébé.
