Vous êtes ici
19 Juillet 2022
Recette pour une salata tabouli signée Meni Valle
Paradis naturel situé au large de la mer Égée, Ikaria est une zone bleue, une île où les gens vivent particulièrement longtemps. Meni Valle vous invite à découvrir la cuisine très riche de cette île avec son livre Ikaria (Hachette cuisine), à commencer par cette salata tabouli qui saura vous rafraîchir cet été !
niveau_nb_pers
timing
45 g de boulgour fin
3 tomates, taillées en dés
2 ciboules émincées
2 bouquets de persil, ciselé
1/4 de bouquet de menthe, ciselée
1 grenade (facultatif)
1 concombre, épépiné et taillé en dés (facultatif)
6 cl d’huile d’olive
6 cl de jus de citron fraîchement pressé (ou de vinaigre de vin blanc)
Un grand saladier
Un saladier de service
Un bol
Un couteau bien aiguisé
- Mettez le boulgour dans un grand saladier et recouvrez-le d’eau, puis laissez-le reposer pendant 30 min ou jusqu’à ce que toutel’eau ait été absorbée. Égouttez-le pour ôter l’excédent d’eau.
- Mettez les tomates, les ciboules et les herbes dans un saladier de service, puis ajoutez le boulgour. Égrainez-le délicatement à la fourchette.
- Si vous souhaitez agrémenter le taboulé de grenade, commencez par rouler celle-ci sur le plan de travail pour détacher les graines. Coupez la grenade en deux. Au-dessus d’un saladier, placez une moitié, côté coupé vers le bas, et tapotez l’écorce à l’aide d’une cuillère pour faire tomber les graines. Il risque d’y avoir des éclaboussures, alors procédez avec délicatesse et disposez du papier absorbant autour du saladier pour absorber le jus. Renouvelez l’opération avec la seconde moitié. Ajoutez les graines ainsi que les dés de concombre, si vous le souhaitez, au taboulé.
- Mélangez l’huile d’olive et le jus de citron dans un bol. Arrosez-en le taboulé et mélangez. Salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur de 1 à 2 h et servez très froid.
mot_du_chef
Il est important de hacher les légumes et les herbes aussi finement que possible ici. Vous pouvez utiliser un hachoir
à herbes pour le persil, si vous le souhaitez, mais utilisez un couteau bien aiguisé pour les tomates et les ciboules :
elles ne doivent pas être écrasées.
