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01 Avril 2022
Recette focaccia garden de Céline Marks
Recette extraite de :
Céline Marks - Mikaël Marks - Lucas Laffin
Le printemps est là ! Fêtez ça avec le livre de Céline Marks Ma cuisine végétale avec ses recettes healthy d'une gourmandise assumée. À commencer par cette délicieuse recette de focaccia garden sans lactose et végétarienne !
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Difficulté:
Nombre de personnes:
6
timing
Temps de préparation:
30min.
Temps de cuisson:
55 min.
Durée totale:
155 minutes
Ingrédients:
20 g de levure fraîche de boulanger
30 cl d’eau tiède + 3 cuil. à soupe
500 g de farine
20 g d’huile d’olive + 5 cuil. à soupe
10 g de sel
Bouquet frais d’aneth et de ciboulette
Fleurs comestibles
Matériel:
Rouleau à pâtisserie
Étapes pour la recette:
- Dans un grand saladier, émiettez la levure et ajoutez l’eau tiède. Mélangez à l’aide d’une fourchette afin que la levure se dissolve bien. Ajoutez la farine et l’huile d’olive. Mélangez de nouveau
- Pétrissez à la main pendant 5 à 10 min. Votre pâte doit être légèrement collante et maniable. Elle ne doit pas adhérer au saladier et se décoller facilement.
- Formez une boule et versez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dessus en veillant que celle-ci soit huilée partout.
- Couvrez d’un torchon et laissez reposer dans le saladier pendant 1 h minimum, près d’un radiateur ou au soleil.
- Ensuite, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte sur une plaque allant au four.
- Préchauffez votre four à 30 °C (th. 1) et enfournez pour 30 min.
- Pendant ce temps, mélangez dans un bol 4 cuil. à soupe d’huile d’olive et 3 cuil. à soupe d’eau avec une pincée de sel.
- Sortez votre pâte du four et retravaillez-la délicatement du bout des doigts. Puis, étalez-la à nouveau à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Avec votre pouce, faites des trous de part et d’autres de la focaccia.
- Badigeonnez au pinceau l’émulsion eau-huile. Veillez à ce que les trous soient bien remplis. Laissez reposer pendant 15 min à l’air libre.
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Nettoyez vos herbes et essorez-les à l’aide d’un torchon. Disposez-les sur votre
focaccia. Formez des tiges pour venir y mettre vos fleurs comestibles après la cuisson. - Enfournez pendant 25 min, toujours à 200 °C. Une fois que c’est cuit, décorez de fleurs comestibles et servez !
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Réservé aux membres du Club Hachette.fr
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Le mot du chef:
Je trouve mes fleurs comestibles sur le site internet de Maison Sauge, la fraîcheur est toujours au rendez-vous !
Vous pouvez conserver votre focaccia 3 jours dans une boîte hermétique ou dans un torchon.
Céline Marks
