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02 Décembre 2020
Recette du houmous en trois façons de Tara Khattar
Découvrez l'héritage que les grands-mères de Tara Khattar lui ont légué en cuisine. Le livre de cuisine Liban, publié par Hachette cuisine, vous retransmet 94 recettes originales adaptées au monde moderne et aux ingrédients que l'on peut trouver facilement chez nous. Nous avons sélectionné spécialement pour vous, la recette du houmous en trois façons différentes. Un voyage culinaire extraordinaire. Tara Khattar sera en live sur notre compte @Hachettefr, le jeudi 3 décembre à 19h30 pour préparer avec vous ce délicieux repas. Et puisque vous êtes gourmand, voici une autre recette, le caviar d'aubergines de Tara Khattar.
niveau_nb_pers
timing
500g de pois chiches secs (trempés dans l’eau pendant 6 à 12 h)
1 oignon
1 feuille de laurier
500 g de pois chiches cuits
120 g de pâte de sésame (tahiné)
1 gousse d’ail écrasée
Le jus de 2 citrons jaunes
Huile d’olive
Sel
500 g de pois chiches cuits
1 cuil. à café de cumin en poudre
20 g de beurre
1 gousse d’ail écrasée
2 cuil. à soupe de pignons de pin
Huile d’olive
Sel
500 g de pois chiches cuits
500 g de yaourt nature non sucré
100 g de pain pita coupé en petits dés
1/2 cuil. à café de cumin en poudre
1 gousse d’ail écrasée
20 g de beurre
3 cuil. à soupe de pignons de pin
25 cl d’huile végétale pour friture
Huile d’olive
Sel
Mixeur et Cocotte-minute.
Égouttez les pois chiches, rincez-les et placez-les dans une cocotte-minute avec un oignon coupé en deux et une feuille de laurier. Couvrez d’eau et faites cuire pendant 1 h, jusqu’à ce qu’ils ramolissent.
- Mettez les pois chiches égouttés, le tahiné, le jus de citron, la gousse d’ail et un peu de sel dans le bol du mixeur.
- Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et homogène.
- Versez un filet d’huile d’olive avant de servir.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole.
- Ajoutez l’ail écrasé et laissez infuser quelques minutes.
- Ajoutez les pois chiches égouttés et le cumin, salez et faites cuire 10 min.
- Dans une poêle, faites colorer les pignons dans le beurre.
- Transvasez les pois chiches dans un plat, saupoudrez de pignons et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Procédez comme pour le houmous balila pour l’assaisonnement des pois chiches.
- Dans une autre casserole, faites chauffer l’huile végétale et, lorsqu’elle est chaude, faites-y frire le pain pita pendant quelques secondes.
- Dans une poêle, faites colorer les pignons dans le beurre.
- Mélangez le yaourt avec 1 pincée de sel.
- Garnissez un plat avec les pois chiches et couvrez-les de pain frit en gardant quelques morceaux de côté.
- Ajoutez le yaourt et saupoudrez de pignons et du restant du pain frit.
mot_du_chef
Si vous optez pour des pois chiches cuits en conserve, rincez-les à l’eau claire avant utilisation.