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14 Juin 2021

Recette de friand épinards, ricotta et feta du livre « Gastronogeek recettes végétariennes » de Thibaud Villanova

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Recette de friand épinards, ricotta et feta du livre « Gastronogeek recettes végétariennes » de Thibaud Villanova

Dans son livre Gastronogeek recettes végétariennes, Thibaud Villanova nous transporte dans la pop culture. La preuve avec cette recette de friand épinards, ricotta et feta tout droit venue de l’univers Les chevaliers du Zodiaque. (Hachette Heroes). 

niveau_nb_pers

Difficulté: 
Nombre de personnes: 
4

timing

Temps de préparation: 
15min.
Temps de cuisson: 
35 min.
Durée totale: 
45
Ingrédients: 

4 oignons nouveaux
2 gousses d’ail
1 kg d’épinards en feuilles
½ botte de persil frais
Huile d’olive
3 œufs
200 g de ricotta
150 g de feta
8 feuilles de pâte phyllo
Sel, poivre

Étapes pour la recette: 
  1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  2. Commencez par rincer les oignons. Émincez-les finement, le blanc mais aussi le vert. Pelez et émincez les gousses d’ail. Réservez.
  3. Rincez et égouttez bien les feuilles d’épinards. Pressez-les pour ôter un maximum d’eau. Hachez-les grossièrement. Faites de même avec le persil frais, réservez.
  4. Dans une poêle, versez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Faites chauff er à feu moyen et ajoutez les oignons et l’ail. Faites-les revenir pendant 2 min en mélangeant bien, puis ajoutez les feuilles d’épinards hachées en deux fois. Faites-les cuire pendant environ 5 min. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, puis laissez cuire encore 5 min, jusqu’à ce que les feuilles d’épinards soient fondantes et qu’elles aient rendu leur eau. Égouttez-les de nouveau et réservez-les quelques instants.
  5. Dans un cul-de-poule, cassez les 3 œufs et assaisonnez de sel et de poivre. Battez les œufs, ajoutez la ricotta et la feta. Amalgamez bien et ajoutez le mélange épinards, ail et oignons. À l’aide d’une spatule, mélangez tous les éléments pour obtenir une belle farce de légumes et de fromages bien homogène. Réservez.
  6. Déposez une feuille de pâte phyllo au fond d’un plat allant au four. À l’aide d’un pinceau de cuisine, enduisez-la légèrement d’huile d’olive. Recouvrez-la d’une nouvelle feuille de pâte que vous enduirez aussi d’huile d’olive. Renouvelez l’opération deux fois. Puis, déposez la farce aux épinards. Recouvrez d’une feuille de pâte phyllo et enduisez-la d’huile d’olive. Procédez de même avec les trois feuilles restantes.
  7. Enfournez pour 35 min et servez bien chaud
Recette de friand épinards, ricotta et feta du livre « Gastronogeek recettes végétariennes » de Thibaud Villanova

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Le mot du chef: 

Le spanakopita est un plat grec traditionnel et l’un des plats que Seiya aura forcément dégustés lors de son entraînement au Sanctuaire avec Marine. 

Thibaud Villanova

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