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14 Octobre 2020

Recette : Babka au Nutella®

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Recette : Babka au Nutella®

Qui n’a jamais fondu devant une tartine de NUTELLA® ? La mythique pâte à tartiner qui a bercé les petits-déjeuners ou les goûters de notre enfance se réinvente avec le Chef Grégory Cohen ! Retrouvez toutes les recettes dans le livre Les 60 classiques de la pâtisserie au Nutella® (Larousse).

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Difficulté: 
Nombre de personnes: 
6

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Temps de préparation: 
30min.
Temps de cuisson: 
25 min.
Durée totale: 
4 heures
Ingrédients: 

90 g de NUTELLA ®

500 g de farine + pour le plan de travail

60 g de sucre en poudre

1/2 cube de levure boulangère

1 œuf + 1 jaune d'œuf (pour la dorure) 

50 ml d’huile neutre

1 c. à soupe de sel

Quelques éclats de noisettes

Matériel: 

Robot pâtissier

Moule à cake

Étapes pour la recette: 
  1.  Dans la cuve d’un robot pâtissier muni du crochet, versez la farine, le sucre, la levure émiettée, 1 œuf entier et l’huile. Mettez le robot en marche à faible vitesse pendant quelques secondes pour que les ingré - dients se mélangent les uns aux autres, puis ajoutez progressivement 180 ml d’eau, tout doucement en filet. Pétrissez pendant 3 min, puis ajoutez le sel et continuez de pétrir pendant 3 min.
  2.  Façonnez la pâte en boule et réservez-la d Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné et formez un grand rectangle. Étalez NUTELLA ® sur toute la surface, à l’exception de 1 à 2 cm de chaque côté et ajoutez quelques éclats de noisettes par-dessus. Roulez la pâte en partant d’un des petits côtés du rectangle, comme pour un gâteau roulé. Taillez proprement les extrémités du rou - leau, puis enveloppez-le de film alimentaire et réservez au congélateur pendant 20 à 25 min.ans un récipient couvert d’un torchon propre, dans un endroit sec et chaud (dans le four éteint, par exemple). Laissez lever pendant 2 h. La pâte doit doubler de volume.  
  3.  Sortez le rouleau et coupez-le en deux au milieu, sur toute la longueur. Tressez les deux parties, puis placez la tresse dans un moule à cake. Badigeonnez-la de jaune d’œuf et parsemez la surface d’éclats de noi - settes. Laissez lever à nouveau pendant 30 min. 
  4. Préchauffez le four à 180 °C, puis enfournez pour 20 à 25 min. 
Télécharger la recette
Réservé aux membres du Club Hachette.fr

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Grégory Cohen

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