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18 Mai 2020
Méli-mélo de tomates, sauce à la pêche : notre recette de salade qui fait du bien
Recette extraite de :
Maud Argaïbi
Les beaux jours arrivent ! Faites-vous plaisir avec le méli-mélo de tomates de Stéphanie Tresch-Medici (autrement appelée La Fée Stéphanie), une recette gorgée de soleil à retrouver dans son livre Des salades qui nous font du bien publié aux éditions La Plage.
niveau_nb_pers
Difficulté:
Nombre de personnes:
4
timing
Temps de préparation:
10min.
Durée totale:
10 minutes
Ingrédients:
Pour le méli-mélo de tomates
1/2 oignon rouge
1/2 grenade
500 g de tomates : quelques tomates cerise jaunes, rouges et noires, 2 tomates cocktail, 2 tomates côtelées (1 green zebra et 1 noire de Crimée)
Quelques feuilles de basilic ou d'origan frais
Pour la sauce à la pêche
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin ou balsamique
1 cuil. à café de sirop d'agave ou de sucre de canne
1/2 pêche bien mûre, pelée et coupée en petits dés
2 à 3 feuilles de basilic ou de menthe ciselées
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Étapes pour la recette:
- Eplucher et émincer l'oignon rouge. Egrainer la grenade. Laver et sécher les tomates.
- Couper les tomates cerise en deux ou en quartiers et les tomates plus grosses en tranches. Les disposer sur un plat en les mélangeant.
- Parsemer de grenade, d'oignon et de feuilles de basilic.
- Dans un bol, mélanger du sel, le vinaigre, le sirop d'agave et la pêche. Ajouter le basilic ou la menthe, puis l'huile en remuant énergiquement.
- Arroser les tomates de sauce et donner quelques tours de moulin à poivre juste avant de servir.
mot_du_chef
Stéphanie Tresch-Medici
