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14 Octobre 2021

"Makroud" revisité aux dattes : la recette conviviale de Roger et Liliane

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"Makroud" revisité aux dattes : la recette conviviale de Roger et Liliane

Avec les conseils de Roger et Liliane, les grands-parents les plus cool des réseaux sociaux, cuisiner vous fera voyager à Tunis. Découvrez leurs recettes familiales dans le livre La cuisine de Roger et Liliane, raconté par Gary Mihaileanu, aux éditions Hachette Pratique, dont cette recette de délicieux "Makroud" revisité aux dattes.

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Difficulté: 
Pour une dizaine de pièces
Ingrédients: 
Pour la pâte
  • 800 g de farine
  • 450 g de margarine pommade
  • 1 oeuf 
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de flan entrenmets à la vanille en poudre
  • 4 blancs d'oeuf 
  • 130 g de sucre
  • 65 g d'eau
Pour la farce
  • 400 g de dattes dénoyautées
  • 80 g d'eau de fleur d'oranger
  • 100 g de noix concassées grossièrement
  • 50 g de raisins blonds secs
  • 50 g de sucre
Topping
  • Sucre glace
Étapes pour la recette: 
  1. Préchauffez le four à 180 °C (th.6) en mode chaleur tournante.
  2. Mélangez la farine et la margarine entre vos mains pour former une pâte. Ajoutez l'oeuf, la levure et le sel, puis mélangez au robot.
  3. Préparez la farce : dans un récipient allant au four à micro-ondes, placez les dattes et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez et faites chauffer 5 min. Écrasez les dattes pour obtenir une texture semblable à de la purée.
  4. À part, mélangez les noix, les raisins secs et le sucre.
  5. Préparez des boules de 150 g de pâtes et étalez-les pour former un ovale de 4 mm d'épaisseur.
  6. Placez la purée de dattes au milieu et ajoutez le mélange noix/raisins et roulez la pâte pour former un gros boudin. Enfournez pendant 20 min. La pâte doit rester moelleuse. Surveillez bien la cuisson car il ne doit pas brunir.
  7. Coupez le makroud en biais en tranches de 5 cm de large, quelques minutes après sa sortie du four.
  8. Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace comme sur la photo.
Télécharger la recette
Réservé aux membres du Club Hachette.fr
"Makroud" revisité aux dattes : la recette conviviale de Roger et Liliane

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Gary Mihaileanu

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