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03 Mars 2021
"Je réussis ma détox sucre" : recette du pain aux graines de Bérengère Philippon
Vous voulez vous libérer des pulsions sucrées, être en bonne santé et avoir toujours la pêche ? Adoptez l’alimentation à Index glycémique bas avec Bérengère Philippon dans "Je réussis ma détox sucre" aux éditions Larousse (Lire un extrait). Découvrez la recette du pain qui ne contient que des bonnes graisses et des glucides à IG bas. À déguster sans modération !
timing
150 g de flocons de sarrasin (en magasin bio) ou de farine de sarrasin
100 g d’amandes en poudre
30 g de psyllium
1 petite c. à café de sel
400 g d’eau
5 cl d’huile d’olive (50 g environ)
70 g de lin brun (si possible moulu)
70 g de graines de tournesol
70 g de graines de courge
25 g de chia
50 g de noisettes concassées
- Mélangez les ingrédients secs y compris le mélange de graines, puis ajoutez l’eau et l’huile. Malaxez quelques secondes à la main. La pâte est épaisse et collante, c’est normal.
- Tassez la pâte dans un moule à cake en silicone (24 cm de long).
- Enfournez pour 1 h à 180 °C. Au bout de 30 min, retournez le pain sur une plaque, retirez le moule et continuez la cuisson de l’autre côté.
mot_du_chef
Vous pouvez remplacer le psyllium par un gel chia : mélangez 25 g de chia avec 100 g d'eau, attendez 15 min, puis mélangez encore. Dans ce cas, n'ajoutez ensuite que 300 g d'eau. Il est possible aussi de remplacer les flocons de sarrasin par des flocons d’avoine (mais ils contiennent du gluten).