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29 Juin 2020
Glace à la faisselle laitière et aux grains de vanille : notre recette rafraîchissante
Recette extraite de :
Fabrice Subiros
Cette glace à la vanille très douce, au bon goût de lait, surprend toujours par sa texture étonnamment crémeuse. Très agréablement parfumée à la vanille Bourbon, elle s'accorde à merveille avec les notes fruitées et acidulées d'un coulis de groseille ou de framboise. Une recette rafraîchissante à découvrir dans le livre de Marie Chiola, Glaces et sorbets bio (La Plage).
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Difficulté:
Nombre de personnes:
6
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Temps de préparation:
10min.
Durée totale:
10 minutes
Ingrédients:
400 g de faisselle fermière
6 c. à s. de sirop d'agave
2 c. à c. de poudre de vanille Bourbon
3 oeufs
Matériel:
Sorbetière conseillée
Étapes pour la recette:
- Mixer longuement la faisselle avec le sirop d'agave, la vanille et les jaunes des oeufs, jusqu'à obtention d'une crème très lisse et légèrement mousseuse.
- Battre les blancs des oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange, puis faire tourner dans la sorbetière jusqu'à la prise de la glace.
- À servir accompagné d'un coulis de framboise, de groseille ou de tout autre fruit rouge de saison.
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Le mot du chef:
Une astuce : on peut aussi verser un peu de coulis dans la glace juste sortie de la sorbetière et remuer légèrement, avec quelques va-et-vient de cuillère, avant de la placer au congélateur, pour un effet marbré des plus jolis !
Marie Chioca
