25 Janvier 2021
Kéda Black publie, aux éditions du Chêne, la bible de la cuisine familiale. Dans La véritable cuisine familiale de Tante Marie, elle nous partage ses recettes pour cuisiner des repas équilibrés, gourmands et à moindre frais. À commencer par cette recette réconfortante : la soupe à l'oignon gratinée.
6 oignons
30 g de beurre
1 cuillerée à soupe de farine
1 l bouillon de boeuf ou de volaille, à défaut eau salé
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2-3 feuilles de sauge (facultatif)
1 pincée de piment d'Espelette
4 tranches de pain de campagne
250 g de comté râpé
Sel
Four gril
Pour corser le goût de la soupe, vous pouvez verser 3 cuillerées à soupe de bière ambrée juste après l’étape de la farine roussie et la laisser s’évaporer légèrement avant d’ajouter l’eau. Vous pouvez servir la soupe non gratinée, avec simplement des cubes de fromage et des croûtons.