Florent Quellier

Florent Quellier est professeur d’histoire moderne à l’université d’Angers (laboratoire TEMOS, Temps, Mondes, Sociétés, UMR 9016). Spécialiste de l’histoire des cultures de l’alimentation, il a notamment publié La table des Français, une histoire culturelle (XV^e-début XIX^e siècle) et Festin, ripailles et bonne chère au Grand Siècle, et dirigé une vaste Histoire de l’alimentation de la préhistoire à nos jours en 2021.

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