Une sommelière dans votre cuisine est le résultat de la rencontre entre Estelle Touzet, sommelière, Claire Vocanson, cuisinière et Eugénie Rambaud, auteure et éditrice. Toutes trois ont mis à profit leurs connaissances, leurs métiers et leur amour commun du vin pour proposer un livre de recettes inventées pour magnifier le vin (ou inversement pour être magnifiées par le vin). Au fil de 30 appellations représentatives de toutes les régions de France, on découvre des recettes inédites qui leur donnent parfaitement la réplique. Des accords nouveaux, des arômes inattendus, des parfums, des saveurs, des textures... Autant d’éléments au rendez-vous de ce bel ouvrage.
La recette : volaille confite au citron et aux amandes
Pour accompagner une bouteille de gewurztraminer, voici une recette de volaille confite au citron et aux amandes.
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C.S.
