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20 Octobre 2017

Recette : le carrot cake sans gluten NoGlu

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Envie d'un gâteau léger, gourmand, coloré et pourtant sans gluten ? Les éditions Marabout ont appelé à la rescousse les pionniers français du genre, l'équipe du restaurant NoGlu, qui offrent avec Les Gâteaux sans gluten un ouvrage délicieux à regarder. Pas de quoi vous faire regretter ce créatif mais quelquefois contraignant mode de vie.

 

 

No Fun le sans gluten ? Pas avec Noglu et Akiko Ida ! Ce restaurant, ouvert par Frédérique Jules en 2012 dans le très alléchant passage des Panoramas, a fait du sans gluten un choix gourmand et amusant. Associée à Akiko Ida, photographe diplômée des mythiques Arts Décoratifs de Paris, elle présente un livre entre cuisine et ouvrage d'art, qui fera aussi bien saliver les gourmets que les amateurs de belles photographies. Voici donc une recette de carrot cake sans gluten et sans lactose, pour partager chez soi les joies de la cuisine la plus inventive du moment !

 

Les ingrédients de la recette (pour 8-10 personnes) :

 

Pour le gâteau :

  • 200 g de carottes râpées
  • 180 g de sucre
  • 150 g de mix farine
  • 2 oeufs
  • 80 ml d’huile de colza
  • 40 g de dessert au soja
  • 2 cuillerées à café de cannelle
  • 1 cuillerée à café de levure sèche
  • ½ cuillerée à café de sel

Pour le glaçage :

  • 100 g de fromage à tartiner Philadelphia®
  • 100 g de sucre glace
  • 50 g de beurre

Pour la décoration :

  • 25 g de pistaches concassées

 

Comment réaliser un carrot cake sans gluten :

 

Cuisson : 10 minutes

 

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter les ingrédients liquides et les carottes.
  3. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
  4. Verser dans un moule à cake préalablement graissé et enfourner 10 minutes.
  5. Laisser refroidir.
  6. Fouetter énergiquement les ingrédients du glaçage jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  7. Mettre dans une poche (douille cannelée 10 mm) et décorer le cake.
  8. Parsemer de pistaches.

 

Glouton le sans-gluten.

 

Y.Cz.

Crédit photo : © Akiko Ida, éditions Marabout

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