Après avoir reçu le Prix du livre gourmand du Figaro fin 2014, Le Grand Cours de Cuisine Ferrandi (Hachette Cuisine) poursuit son chemin dans le cœur des chefs en herbe. Le très bel ouvrage issu des techniques enseignées dans la célèbre Ecole française de gastronomie fera en effet l’objet d’une rencontre à la Fnac Montparnasse ce mardi 3 mars à 18 heures.
Seront présents Bruno de Monte, directeur de l’institution ainsi qu’Eric Robert et Benoît Nicolas, meilleurs ouvriers de France 2000 et 2015 et enseignants en cuisine. Réunis autour du très bel ouvrage paru chez Hachette Cuisine, ils le présenteront comme un livre de recettes certes (143 en tout) mais pas seulement. Il s’agit surtout pour l’amateur, le passionné ou le professionnel de s’approprier les bons gestes techniques ainsi que les tours de main des grands chefs basés sur des méthodes toutes pédagogiques. Le tout grâce à des pages techniques illustrées de 1500 photos et des fiches recettes déclinées en trois version selon le niveau de difficulté.
Ferrandi Paris, sise au 28 rue de l’Abbé Grégoire dans le 6e arrondissement a été créée en 1920 et propose aujourd’hui des formations du CAP au niveau Bac+5 vers les métiers de la restauration, des arts de la table, de la boulangerie et de la pâtisserie ainsi que des programmes courts de reconversion et de spécialisation. Pour transmettre au mieux les savoir-faire de la gastronomie française qui riment avec exigence, tradition et créativité.
N.S
