Jean-François Piège publie aux éditions Hachette Cuisine un livre de cuisine ambitieux : Le grand livre de la cuisine française, recettes bourgeoises et populaires.
Le livre d'un grand chef
Chef renommé, Jean-François Piège a toujours été un amoureux de la cuisine française. Ses restaurants, comme La Poule au pot, Le Grand Restaurant ou encore la brasserie À l'Épi d'Or, proposent des menus qui rendent hommage à la gastronomie de notre pays.
Jean-François Piège a tenu déclarer une nouvelle fois son attachement à cette cuisine qui lui est chère en se lançant un pari fou : réunir toutes les recettes incontournables de la cuisine française, aussi bien bourgeoises que populaires, dans un livre.
La bible de la cuisine française
Ce sont ainsi plus de 1000 recettes qui se bousculent dans ce livre qui revient sur les préparations les plus basiques, comme la vinaigrette, et qui nous enseigne l'élaboration des plats les plus recherchés, comme la Sole meunière. Sans oublier des plats oubliés au fil du temps, mais qui n'en sont pas moins délicieux, tels que la Darne de saumon sauvage.
Ainsi, cet ouvrage promet de devenir rapidement indispensable. S'il s'agit pour Jean-François Piège du "grand livre de [sa] vie professionnelle", comme il le dit lui-même, il se pourrait bien qu'il se révèle aussi important dans la vie de tout cuisinier ou de tout amoureux de la gastronomie française.
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Shannon Humbert.
