Après le succès de Zéro gras, Jean-François Piège revisite les grands classique de la cuisine française avec Zéro viande, zéro poisson.
Un amour des légumes et de la cuisine
Bien qu'il ne soit pas végétarien, le chef Jean-François Piège a tenu à délivrer sa version personnelle de la cuisine végétale pour rendre hommage aux légumes et à leur diversité. Bien souvent utilisés comme un accompagnement, ces derniers sont rarement au coeur de l'assiette.
En voulant redonner leurs lettres de noblesse aux légumes, Jean-François Piège nous apprend, à travers plus de 50 recettes illustrées en pas à pas, à les cuisiner avec gourmandise. Aussi nous partage-t-il des techniques de cuisson innovantes mais faciles à mettre en place pour savourer autrement nos légumes.
Des recettes gourmandes et originales
Parce que la cuisine sans viande ni poisson n'est pas synonyme de sans saveur, Jean-François Piège nous dévoile dans son livre des assaisonnements uniques et des associations étonnantes qui ne manqueront pas de réveiller nos papilles. Preuve en est avec cette soupe au pistou, dont la recette est disponible ici.
Loin de se limiter à des classiques de la cuisine végétale, le chef relève le défi de revisiter les plats de viande et de poisson... à l'aide de légumes seulement. Navet Stroganoff, boudin blanc de chou-fleur, potiron comme un saumon fumé ou encore tagliatelles de céleri carbonara : jamais des légumes n'auront été si savoureux !
Shannon Humbert.
