Bip bip ! C'est l'heure du Bibimap ? Bimbimbap ? Bimimimap ? On recommence : c'est l'heure du bibimbap ! Plat très populaire en Corée et chez les foodistas, le bibimbap est un mélange à base de riz, augmenté de légumes sautés, blanchis ou marinés, ensuite assaisonnés, et obligatoirement surplombé d'un œuf sur le plat (exception faite à nos amis végan). Mais ce qui donne son goût au bibimbamp, outre tout l'amour que l'on peut y mettre, est la pâte de piment fermentée coréenne qui se sert à côté - un peu comme la harissa dans le couscous. En voici une version aussi sympathique à réaliser qu'à manger, à faire à la maison pour s'imbiber encore un peu plus de l'esprit des Jeux olympiques en Corée.
Les ingrédients de la recette (pour 4 personnes) :
Produits frais :
- 2 carottes détaillées en julienne
- 1 poivron rouge émincé
- 1 courgette ou 1 courge (de préférence coréenne) taillée en demi-lunes
- 150 g d’épinards au sésame
- 150 g de germes de haricot mungo au sésame
- 4 oeufs frits
Épicerie :
- 1 ½ c. à soupe d’huile de pépins de raisin
- 600 g de riz pour sushis cuit (à grain court)
- 4 c. à café d’huile de sésame grillé
- sauce épicée coréenne
- sel et poivre noir moulu
Comment réaliser le Bibimbap (riz aux légumes marinés) :
Préparation : 30 à 45 minutes
Cuisson : 15 minutes
- Faites chauffer l’huile de pépins de raisin dans une poêle et faites sauter les carottes avec du sel et du poivre 1 à 2 minutes. Réservez.
- Répétez l’opération avec le poivron rouge et la courgette. Réservez chaque légume après l’avoir fait sauté.
- Répartissez le riz dans 4 bols et ajoutez les légumes sautés, les épinards au sésame, les germes de haricot mungo au sésame et 1 oeuf frit.
- Versez dans chaque bol 1 cuillerée à café d’huile de sésame.
- Ajoutez de la sauce épicée à votre convenance et mélangez avant de servir.
Un plat qui fait BIM (bimbap) !
Photos : © Lisa Linder
Y. Cz